Category: Sok z winogron

Ile soku z winogron

Wyraźny efekt przeciwzakrzepowy uzyskuje się po spożyciu 2 szklanek wina. Aby uzyskać porównywalny efekt, należałoby wypić około 3 razy więcej soku z winogron.

Ale oprócz picia soku z winogron, można zwiększyć spożycie świeżych owoców i warzyw, w tym jabłek, które zawierają dużo kwercytyny.

Potęga flawonoidów

Zgromadzono dowody na to, że flawonoidy, związki o właściwościach przedwutleniających, zmniejszają zdolność płytek krwi do zlepiania się, a tym samym zmniejszają ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej i zawału serca. Badania wykonywano u ludzi i zwierząt doświadczalnych i wykazano, że sok z ciemnych winogron ma te same właściwości przeciwzakrzepowe co czerwo­ne wino. W badaniach stosowano sok o purpurowej barwie, bo ten zawiera najwięcej flawonoidów.

W soku występuje 800-900 różnych flawonoidów, stąd bardzo trudno stwierdzić, który jest odpowiedzialny za obserwowane efekty. Wydaje się jed­nak, że jest to kwercytyna, hamująca zlepianie się płytek krwi. Kwercytyna ma także bardzo silne właściwości przeciwutleniające i jako przeciwutleniacz działa silniej niż witamina E. Nie można zatem wykluczyć, że to właśnie hamowanie procesów utleniania przez kwercytynę, w tym także utleniania LDL-cholesterolu, jest odpowiedzialne za zmniejszenie ryzyka schorzeń serca u osób spożywających sok z winogron. Warto przypomnieć, że utleniony LDL-cholesterol łatwiej przylega do ścian tętnic, zmniejszając ich światło, a tym samym przepływ krwi.

W innych badaniach spekulowano, że za korzystny efekt soku z winogron jest odpowiedzialny związek występujący w skórce owoców, mających właści­wości przeciwgrzybicze – rezweratrol. W badaniach przeprowadzonych na zwierzętach doświadczalnych (szczurach) wykazano, że czysty rezweratrol obniża poziom cholesterolu we krwi, nie wpływa natomiast na płytki krwi. A sok z winogron zawiera go znacznie więcej niż jakiekolwiek wino. Ale opinie naukowców co do roli rezweratrolu są podzielone. Większość jednak uważa, że za pozytywne efekty soku z winogron odpowiedzialna jest głównie kwercytyna i jej efekt przedwzakrzepowy.

Napój dla abstynentów

Wspominaliśmy o tym, że umiarkowane spożywanie słabych napojów alkoholowych może spowodować wzrost poziomu HLD-cholesterolu we krwi i zmniejszyć ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej. Ale jest też inna droga. Co prawda tylko jedne badania naukowe wykazały możliwość takiej drogi, ale mimo to warto z niej skorzystać. Stwierdzono mianowicie, że sok z winogron wywiera bardzo pozytywny wpływ na nasz organizm, zapobiega­jąc tworzeniu się zakrzepów, utrudniających przepływ krwi przez naczynia krwionośne. Na pewno potwierdzenie tego faktu wymaga dalszych badań, ale już teraz sok z winogron może stać się z wyboru elementem naszej diety.