Category: Płatki zbożowe

Czytaj między wierszami

W sklepach możemy znaleźć wiele rodzajów płatków, ale zwykle te naj­zdrowsze z trudem znajdują dla siebie miejsce wśród pięknie opakowanych, ale słodkich i zawierających tłuszcz produktów. Tych nie należy kupować – wcale nie są bardziej odżywcze. I nie na zawartość w nich cukru czy orzechów należy zwracać uwagę.

  • Warto kupować płatki zawierające co najmniej 3 g włókien pokarmo­wych i mniej niż 1 g tłuszczu w jednej porcji.
  • Należy zwrócić uwagę na produkty wzbogacone w substancje śluzowe. Rezygnacja ze śniadania zawierającego tłuszcz, które jedliśmy do tej pory, na rzecz chudego mleka i produktów bogatych we włókna roz­puszczalne, już po miesiącu może przynieść efekt w postaci spadku poziomu cholesterolu we krwi.
  • Najzdrowsze są płatki z pełnych ziaren zbóż lub ich mieszanki (owies, jęczmień czy inne).
  • Należy jeść płatki z mlekiem o niskiej zawartości tłuszczu, a najlepiej odtłuszczonym.
  • Do płatków można dodawać pokrojone truskawki, brzoskwinie, banany czy rodzynki – to czyni je jeszcze bardziej odżywczymi.
  • Dla znudzonych płatkami owsianymi zwolenników płatków gotowanych proponujemy kaszę jęczmienną, gryczaną lub jaglaną. Ale gotowane bez masła, a po ostudzeniu podane z chudym jogurtem.

Każda łyżka obniża cholesterol

Korzystne działanie płatków z pełnych zbóż w walce z cholesterolem potwierdziły liczne badania naukowe. Mężczyźni z podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi przez 6 tygodni stosowali dietę niskotłuszczową, a przez następne 6 tygodni tę samą dietę wzbogaconą we włókna rozpuszczalne (pek­tyny lub nasiona płesznika) albo w pozbawione włókien płatki kukurydziane. Dieta niskotłuszczową spowodowała 4-procentowy spadek poziomu choleste­rolu całkowitego we krwi bez wpływu na poziom LDL-cholesterolu. Ta sama dieta wzbogacona w pektyny spowodowała spadek poziomu cholesterolu cał­kowitego we krwi o 6,4%, a LDL-cholesterolu o 8,4%. Dieta zawierająca nasiona płesznika dała jeszcze lepszy efekt – poziom cholesterolu całkowitego spadł o 9,2%, a LDL-cholesterolu o 9,7%.

W innych badaniach 18 osób z podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi stosowało dietę wzbogaconą płatkami pszennymi z otrębami lub płatka­mi zawierającymi nasiona płesznika. Po 2 tygodniach w grupie spożywającej dietę wzbogaconą w nasiona płesznika poziom cholesterolu całkowitego zmniejszył się o 8,4%, a LDL-cholesterolu o 11,1%, a tym samym istotnie zmniejszyło się ryzyko choroby naczyń wieńcowych.

Wygrać wraz z ziarnami

Czy ktoś twierdzi, że płatki można jeść tylko na śniadanie? Jeśli tak, to nie jest to typowy Amerykanin. Ponad 90% uczestników sondażu jada je co najmniej raz w tygodniu; natomiast średnio aż 4,5 raza w tygodniu. Niektó­rzy (40%), w ciągu dnia, między posiłkami, a aż 25% je płatki czasami na obiad.

I to jest dobra wiadomość – miłośnicy płatków dostarczają organizmowi produktu o dużej zawartości włókien pokarmowych i innych substancji odżywczych. Wiele rodzajów płatków z pełnych ziaren zbóż to bardzo warto­ściowy posiłek – zawierają węglowodany złożone, witaminy i minerały i nie­wiele lub wcale tłuszczu. W niektórych występują włókna rozpuszczalne, bardzo ważne w walce z cholesterolem. Lekarze uważają, że każda porcja płatków to prezent dla naszego serca. Ale należy pamiętać, że gotowe płatki – słodzone czy wzbogacone orzechami i suszonymi owocami, są bardzo kalo­ryczne i zwykle uboższe we włókna pokarmowe. I tak naprawdę to te dodatki można bez szkody dla organizmu pominąć.