Category: Owies

Pięć możliwości dla owsa

Jeśli chcesz uzupełnić swoją dietę o produkty z owsa – przeczytaj:

  • Wybieraj te, które są wytwarzane z pełnych ziaren owsa. Łatwe w przy­gotowaniu produkty instant nie pochodzą z pełnych ziaren.
  • Płatki czy otręby owsiane jedz z chudym lub odtłuszczonym mlekiem, świeżymi owocami czy beztłuszczowym jogurtem.
  • Dodawaj płatki czy otręby do innych potraw (zup, zapiekanek, dań mięsnych).
  • Wypiekaj słodkie bułeczki z dodatkiem otrąb, chudego mleka, substytu­tu jaj i oleju zamiast masła. Dodawaj około 3/4 szklanki otrąb na każde 1/4 szklanki mąki. A kawałki drobno pokrojonego ananasa dodane do wypieku poprawią jego smak.
  • Kupowane w sklepach słodkie bułeczki z otrębami mogą być bardzo tłuste – uważaj.
  • I pamiętaj, że talerz płatków owsianych nie zrekompensuje szkodliwych efektów tłustej diety, bogatej w tłuszcz nasycony. Nie ma po prostu takiej możliwości, aby jeden magiczny produkt naprawił to, co złego czyni niewłaściwa dieta.

Potwierdzenie w owsiance

Badania nad wpływem otrąb owsianych na poziom cholesterolu we krwi prowadzono w wielu ośrodkach. Wykazano, że spożycie 2 porcji otrąb dzien­nie (120 g) przez osoby o podwyższonym poziomie cholesterolu po 8 tygo­dniach spowodowało spadek poziomu cholesterolu całkowitego o 15 mg/100 ml. W grupie osób, które w tym okresie odżywiały się zgodnie ze swoimi nawykami, nie stwierdzono zmian w poziomie cholesterolu.

W innych badaniach osoby o wysokim poziomie cholesterolu przez 3 ty­godnie spożywały dietę wzbogaconą otrębami pszennymi lub owsianymi, dodawanymi do płatków śniadaniowych i bułeczek. Nie stwierdzono wpływu otrąb pszennych na poziom cholesterolu we krwi. Ale u osób, których dieta była wzbogacona otrębami owsianymi, poziom cholesterolu całkowitego zmniejszył się o 12,8%, a LDL-cholesterolu o 12,1%.

Zestawienie wyników badań z wielu ośrodków pozwoliło ustalić, że spo­żywanie 3 g włókien rozpuszczalnych z owsa dziennie (1 i 1/3 talerza płat­ków z pełnych ziaren owsa), w czasie 3 miesięcy powoduje spadek poziomu cholesterolu o około 6 mg/100 ml. Poza tym, u osób o najwyższym poziomie cholesterolu we krwi (230 mg/100 ml) spadek ten był jeszcze większy i wy­nosił 16 mg/100 ml.

Trzymaj się owsa

Owies zawiera dużo włókien pokarmowych rozpuszczalnych, czyli tych, które mogą obniżyć poziom LDL-cholesterolu. Gotowane produkty z owsa są lepkie i gęste i to właśnie są włókna rozpuszczalne.

Jęczmień, fasola, wiele warzyw i owoców także zawiera włókna pokarmo­we rozpuszczalne. Ale owies posiada pewne szczególne właściwości. Otręby owsiane i fasola w takim samym stopniu obniżają poziom cholesterolu całko­witego we krwi, ale otręby w nieco większym stopniu chronią „dobry” HDL-cholesterol.

Talerz pełen wspaniałości

Czy pamiętacie szaleństwo lat 80. na punkcie otrąb owsianych? Odpowie­dzią na doniesienia prasowe o wynikach badań naukowych było spożywanie przez osoby dbające o zdrowie całych misek otrąb owsianych. Natychmiast także zareagowali producenci żywności, dodając otręby do wszystkiego, na­wet do pączków.

I tak jak nagle całe to szaleństwo pojawiło się, tak nagle się skończyło, ale taki jest często los hitów z pierwszych stron gazet. A w tym czasie naukowcy wykazali, że otręby owsiane są tak samo skuteczne w walce z cholesterolem, jak białe pieczywo.

Ale to nie jest jeszcze koniec opowieści. Dietetycy uważają, że owies w niewielkim stopniu obniża poziom cholesterolu we krwi, ale może być wartościowym elementem diety niskotłuszczowej. Ale przecież żaden skład­nik naszej diety nie ma właściwości magicznych w walce z cholesterolem. I jedynie dieta uboga w tłuszcz, a przede wszystkim tłuszcz nasycony, może skutecznie obniżyć poziom cholesterolu we krwi.