Skuteczność oleju rzepakowego o niskiej zawartości kwasu erukowego w walce z cholesterolem potwierdziły liczne badania naukowe. Stwierdzono, że stosowanie zamiast innych tłuszczów około 2 łyżeczek tego oleju dziennie, przez okres 4 miesięcy, spowodowało spadek poziomu cholesterolu całkowitego z 254 do 248 mg/100 ml a LDL-cholestrolu ze 173 do 160 mg/100 ml. A co ciekawsze, poziom „dobrego” HDL-cholesterolu wzrósł z 47 do 51 mg/ 100 ml. Badania te wykonano u 36 osób z nadciśnieniem lub podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi.
Naukowcy z Finlandii porównywali wpływ tłuszczu zawierającego wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe na poziom cholesterolu u 59 osób, które w pierwszej serii badań otrzymywały tłuszcz nasycony, a w drugiej olej rzepakowy lub słonecznikowy. Procent kalorii pochodzących z tłuszczu w obu dietach był wysoki i wynosił 38%. Ale olej słonecznikowy zawiera więcej kwasów wielonienasyconych niż olej rzepakowy. Wyniki badań oceniono po 25 dniach i stwierdzono, że olej rzepakowy spowodował spadek cholesterolu całkowitego o 15%, a LDL-cholesterolu o 23%, natomiast olej słonecznikowy zmniejszył poziom cholesterolu całkowitego o 12%, a LDL-cholesterolu o 17%. Nie stwierdzono wpływu żadnego oleju na poziom HDL-cholesterolu.