Category: Jabłka

Jabłko – owoc nie tak znowu zakazany

Najprostszą metodą korzystania ze wspaniałych właściwości jabłek jest spożywanie surowych owoców. Ale można także spróbować innych sposo­bów:

  • Pokrojone w plasterki wymieszać z chudym twarogiem, posypać świe­żym szczypiorkiem i ułożyć na liściach sałaty. Można też wymieszać plasterki jabłek z rodzynkami, migdałami i kawałkami pieczonego kur­czaka, i taką sałatkę skropić octem winnym z estragonem.
  • Jako dodatek do różnych wypieków – mogą to być ciasta, ciasteczka czy bułeczki (o małej zawartości tłuszczu). Jedno duże jabłko wystarczy na 6 bułeczek.
  • Duszone jabłka stanowią znakomity dodatek do drobiu. A oto jeden z przepisów: po usmażeniu kotletów z indyka, na tej samej patelni przy­gotowujemy duszone jabłka: pokrojone wkładamy na patelnię, dodaje­my 1/4 szklanki soku jabłkowego i dusimy 5 minut, podajemy razem z kotletami.
  • Pokrojone jabłka z dodatkiem cynamonu i odrobiną cukru zawijamy w cienko rozwałkowane ciasto i pieczemy. Nie jest to co prawda strucla jabłkowa, ale na pewno zawiera znacznie mniej tłuszczu.

Dietetycy uważają, że jedzenie jabłek jedynie w formie szarlotki, z grubą warstwą tłustego ciasta, nie jest zdrowe, choć zaspokaja nasze łakomstwo. Lepiej jeść jabłka surowe lub skorzystać z naszych przepisów.

Żeby jabłko było świeże i kruche, należy przechowywać je w lodówce, w foliowym woreczku. W temperaturze pokojowej starzeją się około 10 razy szybciej.

Pomóż swoim naczyniom krwionośnym

Pektyny pochodzące z jabłek istotnie obniżają poziom cholesterolu we krwi: 14,5 g pektyn (z 4-5 owoców) dodawane przez 6 tygodni do diety osób z podwyższonym poziomem cholesterolu (200-255 mg/100 ml) wyraźnie obniżało ten poziom (o 7%).

W badaniach, w których 25 mężczyzn o poziomie cholesterolu 200-270 mg/100 ml spożywało codziennie przez 6 tygodni ponad 0,5 litra soku jabł­kowego wzbogaconego w pektyny, poziom cholesterolu całkowitego zmniej­szył się o 10%, a „złego” LDL-cholesterolu o 14%.

Podobnie pozytywny wpływ pektyn wykazali naukowcy francuscy. Ich wyniki wskazują, że spożywanie przez 30 kobiet i mężczyzn 2-3 jabłek dzien­nie przez miesiąc redukuje poziom cholesterolu całkowitego średnio o 14%, zwiększa także nieznacznie poziom HDL-cholesterolu. U jednej osoby poziom cholesterolu całkowitego zmniejszył się o 29%.

Zniszczą „zły” cholesterol

Gdy sięgasz po słodkie, soczyste jabłko, pomyśl o tym, że to właśnie ono, obniżając poziom cholesterolu we krwi i tym samym chroniąc serce, pozwala rzadziej odwiedzać lekarza. Tym, co daje tak pozytywny efekt, są pektyny – lepkie substancje występujące w owocach i warzywach, w wodzie tworzące galaretowate roztwory. To właśnie pektyny walczą z cholesterolem, a średniej wielkości jabłko zawiera ich 1,08 grama.

Jabłka zawierają także flawonoidy, które – jak się wydaje – wywierają korzystny wpływ na organizm, usuwając „zły” cholesterol. Przeprowadzone w Holandii badania wykazały, że ludzie w starszym wieku (64-84 lata), spo­żywający dużo produktów bogatych we flawonoidy (obecne także w cebuli, herbacie i winie), są w mniejszym stopniu (o 50%) zagrożeni pierwszym zawałem serca w porównaniu z tymi, którzy tych produktów spożywają mniej. Badania trwały 5 lat i uczestniczyło w nich 805 osób.

Na pewno jedno jabłko dziennie nie wystarczy. Ale jedząc ich więcej, a także inne owoce i warzywa, robimy krok w dobrym kierunku.