Category: Gotowanie

20 sposobów usuwania tłuszczu z ulubionych potraw

A oto polecane sposoby:

Gulasze i zupy

Chili eon carne (rodzaj gulaszu z dodatkiem pomidorów i ostrej papryki) Jeśli przygotowujesz to danie z dodatkiem wołowiny lub indyka, po usmażeniu mięsa odsącz je z tłuszczu. A jeszcze lepiej – zastąp część mięsa wołowego fasolą, która nie zawiera tłuszczu, a za to wiele włókien pokarmowych.

Zupa-krem z małż. Mleko tłuste zastąp chudym (1% tłuszczu) lub za­gęszczonym mlekiem chudym. Jeśli masz w zwyczaju dodawać bekon, użyj raczej płynnego substytutu imitującego jego zapach.

Potrawki i dania z makaronu

Boeuf Strogonow Zrezygnuj z tłustego i gęstego sosu. Przygotuj mniej tłusty, dodając chude mleko i nieco skrobi kukurydzianej. Podawaj z makaro­nem i chudym jogurtem.

Lasagne Nie używaj tłustego mięsa, zastąp je warzywami. Cukinię i ba­kłażany piecz, a nie smaż, używaj chudego sera ricotta i beztłuszczowego sosu do spaghetti.

Spaghetti i klopsiki mięsne Do przygotowywania klopsików używaj pro­duktów z soi – smakują jak mięso, a nie zawierają tłuszczu. Do spaghetti przygotowuj sosy bezmięsne, zawierające dużo pomidorów, bazylii, czosnku, doprawione aromatycznym octem winnym.

Potrawka z tuńczyka z makaronem Danie to w tradycyjnej kuchni przy­gotowywane jest z tuńczyka w oleju, tłustego mleka i sera oraz sosu pieczar­kowego. Dietetycy proponują używać tuńczyka w sosie własnym oraz chude­go sera.

Inne dania główne

Kotlety mielone Dodawaj białko jaja zamiast całego jaja, używaj wyłącz­nie chudego mięsa. Rozważ także zastąpienie części mięsa soją (dostępną w większości sklepów ze zdrową żywnością). Aby kotlety były soczyste, dodaj siekaną cebulę, seler, marchew, pieczarki, zieloną paprykę lub siekane białka z jaj. Nie smaż, ale piecz na groszkowanej patelni – z kotletów wypłynie wtedy cały tłuszcz.

Pizza Używaj produktów o niskiej zawartości tłuszczu – sera, sosu pomi­dorowego, mięsa drobiowego.

Quiche (rodzaj placków z jaj i mleka zmieszanych z cebulą, serem czy mięsem) Przygotuj z marchewki i sera cheddar. Używaj chudego mleka i sera oraz substytutu jajek.

Wołowina duszona Kupuj tylko chude mięso i unikaj gotowych sosów. Lepiej przygotować je w domu, używając koncentratu pomidorowego i ziół.

Sosy i nadzienia

Sos Fettuccine Rozcieraj przez 5 minut chudy ser żółty, chude mleko i twarożek, a następnie ogrzej. Dodaj około 1/4 szklanki bardzo chudej po­krojonej w kostkę szynki i około 1 szklanki grochu.

Szybki i zdrowy sos Do rosołu z kurczaka dodaj trochę czerwonego wina i świeżych ziół, np. rozmarynu. Sos ma wspaniały aromat i nie zawiera tłusz­czu.

Nadzienie Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na patelni duś bez tłuszczu pokrojoną cebulę, seler i pieczarki. Żaroodporne naczynie wyłóż ciastem ku­kurydzianym, ułóż na nim warzywa, dodaj odrobinę bulionu z kurczaka, za­wiń i piecz 30-40 minut.

Desery

Ciasteczka czekoladowe Zamiast czekolady używaj kakao, a zamiast masła dodaj przecier śliwkowy. Ciasto będzie wilgotne, a zawartość tłuszczu spadnie do 1/5 w porównaniu z tradycyjnymi ciasteczkami.

Sernik Używaj chudego sera, a najlepiej chudego twarożku. Zredukuj ilość dodawanych jajek – np. zamiast trzech, użyj jedno całe jajko i dwa białka.

Ciasto czekoladowe Używaj kakao zamiast czekolady, zmniejsz ilość jajek i część z nich zastąp białkami, zmniejsz ilość masła o 1/3 lub dodaj jogurtu naturalnego zamiast tłuszczu.

Placek z bezą, kajmakiem i rodzynkami Podkład można kupić gotowy, z niskotłuszczowego ciasta, a pozostałe składniki przygotować z chudego mleka, białek i budyniu waniliowego.

Kruche ciasto z truskawkami Ciasto można upiec z dodatkiem oleju rzepakowego zamiast masła, sam placek może być cieńszy niż w cieście tra­dycyjnym. Lepiej także zastąpić bitą śmietanę beztłuszczowym, zamrożonym jogurtem waniliowym.

Inne potrawy

Grzanki po francusku Obtocz kawałki chleba w substytucie jajek i smaż na teflonowej patelni, używając jedynie beztłuszczowego aerozolu do smaże­nia. Zamiast grubo smarować masłem można polać je syropem klonowym.

Sałatka ziemniaczana Zastąp jajka gotowane na twardo samymi białka­mi, użyj majonezu o zmniejszonej zawartości tłuszczu, dodaj posiekaną cebu­lę, seler, marynowane nasiona kopru i szalotkę.

Od patelni do szybkowaru

Czy można żyć bez pieczonego kurczaka i gęstych sosów? Odpowiedź brzmi: tak. Ale im bardziej troszczymy się o swoje zdrowie, jedząc to, co mu służy, tym więcej musimy poświęcać uwagi nie tylko temu, co jemy, ale także – w jaki sposób przygotowujemy produkty do spożycia.

Niektóre z podanych niżej sposobów pozwolą usunąć nadmiar tłuszczu z ulubionych dań, inne nasze sugestie umożliwią zastąpienie tradycyjnych metod przygotowywania potraw nowymi i zdrowszymi. Wskażemy także, jak włączyć do diety produkty niskotłuszczowe – bez szkody dla smaku.

Od tej pory, dzięki naszym radom, przygotowując dobrze znane potrawy, poczujecie się jak podróżnicy odkrywający nowe obszary – obszary kuchni przyjaznej dla zdrowia.

Celem tych odkryć jest dieta pozbawiona tłuszczu, ale niepozbawiona smaku. A nagrodą – satysfakcja, że pomagacie swojemu sercu.