Category: Cebula

Ujarzmiona cebula

Wielu osobom nie przeszkadza ani smak, ani zapach cebuli. Rady za­mieszczone poniżej są przeznaczone dla tych, którzy nie lubią, gdy czuć ich cebulą albo krojąc ją, ocierają płynące z oczu łzy.

  • Poszukaj w sklepach słodkiej cebuli. Jest jej kilka gatunków i są tak łagodne w smaku, że niektórzy jedzą je na surowo.
  • Nie smaż cebuli na oleju czy maśle. Zamiast tego lepiej jest ją dusić w kuchence mikrofalowej z dodatkiem niewielkiej ilości wody. Naczynie należy przykryć i dusić cebulę przez 3-4 minuty. Będzie tak smaczna jak duszona na maśle.
  • W czasie krojenia cebuli trzymaj ją pod wodą – nie jest wtedy tak groźna dla naszych oczu. Można także umieścić ją w lodówce i dobrze oziębić przed krojeniem – to także pomaga.

 

Korzyści z płaczu

Wiadomo, że krojenie cebuli to sposób na oczy pełne łez i katar lejący się z nosa. Ale te przykrości nie są na darmo. Te same składniki, które drażnią nos i oczy, mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi, zniszczyć zakrzepy krwi i powstrzymać rozwój chorób serca.

Wyniki badań naukowych dotyczących korzystnego wpływu cebuli na or­ganizm nie upoważniają do wyciągnięcia jednoznacznych wniosków. Ale na­ukowcy ciągłe są zaintrygowani przydatnością jej mocno pachnących główek w walce o zdrowe serce.

Przeprowadzone w Indiach badania wykazały, że sok z surowej cebuli (około 60 g dziennie) może zahamować wzrost poziomu cholesterolu spowo­dowany nadmiernym spożyciem masła. Wykazano bowiem, że dodanie soku z cebuli do diety zawierającej około 100 g masła zapobiega wzrostowi pozio­mu cholesterolu. Jednocześnie wykazano, że spożywanie soku z cebuli istot­nie (o 16%) zwiększa aktywność naturalnych czynników przeciwzakrzepowych, zmniejszając tym samym ryzyko wystąpienia zawału serca.

W innych badaniach, także przeprowadzonych w Indiach, wykazano, że najniższy poziom cholesterolu we krwi obserwuje się u osób spożywających ponad 600 g cebuli i 50 g czosnku w tygodniu, najwyższy natomiast u osób, które wcale ich nie jedzą.

Poza tym występujące w cebuli (a także w jabłkach, herbacie, wielu owo­cach i warzywach) flawonoidy zmniejszają ryzyko choroby wieńcowej i zawa­łu serca u osób w starszym wieku, prawdopodobnie poprzez hamowanie utleniania „złego” LDL-cholesterolu i syntezy substancji zwiększających krze­pliwość krwi. Tym samym zmniejszają odkładanie się złogów cholesterolu na ścianach tętnic wieńcowych.